projets 2008

[Renaud]

je viens d'envoyer ceci à Mr Parisot des caves du forum:

Bonjour Fabrice,

Pouvez vous me fournir un devis pour :

1 soirée oenologie accord pain/fromage/vin blanc ( 1er octobre?)

1 soirée oenologie verticale d'un vin ( 12 novembre?)

1 soirée oenologie vins de fêtes (10 décembre ?)

Pour cette année notre budget est soumis à approbation du bureau de l'asso (la semaine prochaine) il faut qu'on reste raisonnables.

Pensez vous pouvoir proposer des vins entre 220€ et 280€ et des options grignotage à 5€ par personne ?

Je suis à votre disposition cet après midi au 09 53 79 80 74 ou n'importe quand au portable 06 07 27 38 27 plutôt que de me rédiger un long discours ....

Nous avons choisi de limiter à 15 personnes maxi chaque soirée.


très cordialement

Renaud

et j'ai relancé Wolfert pour la soirée fromage et vins blancs

[Renaud]

Pour les dates j'ai juste pris des milieux de semaine, sans vérifier par rapport au cycle opérationnel si il n'y a pas des lésés. Il faut de toutes façons que Parisot les valide.
J'ai rajouté une échéance en décembre car nous avons choisi de nous limiter à 15 personnes par soirée et compte tenu du nombre d'adhérents il faut proposer plus d'échéances.

Quelques exemples concernant le coût des soirées:

10 pers + devis à 220 = 270/10 soit 13,5 par personne après participation ASCLF
15 pers + devis à 220 = 295/15 soit 10 par personne après participation ASCLF
10 pers + devis à 280 = 330/10 soit 17,5 par personne après participation ASCLF
15 pers + devis à 280 = 355/15 soit 12 par personne après participation ASCLF

voila voila ....

[Renaud]

Wolfert me fait parvenir un devis sous 8 jours pour une animation ponctuelle, il à l'air vraiment occupé ...

[Renaud]

Voici la réponse des caves du forum:

Bonjour,
Voici les devis correspondant aux différentes dates.

* Dégustation fromages et vins du 1er octobre


St More de Touraine
Sancerre blanc

Epoisse
St Joseph blanc

Maroille affiné 100 jours
Pinot Gris Alsace

Comté
Côte du Jura

Stilton Angais
Banyuls Vintage

Total 280 euro

* Dégustation12 novembre vieux vins (option grignotage 5 euro par
personne)

Verticale Château Bel Air Marquis d'Aligre Margaux
Millésimes 2000, 1996,1995,1986 et 1973

Total : 285 euro

* Dégustation 10 décembre vins de fêtes (option grignotage 5 euro
par personne)

Pouilly Fumé
Chassagne-Montrachet
Pommard
Côte-Rôtie
Sauternes

Total 250 euro

Merci de me confirmer toutes les dates dès que possible.

Amicalement.

Fabrice

soit pour la comptabilité:

soirée du 21/08 : 285+5*15= 360 €
soirée du 01/10 : 280 €
soirée du 12/11 : 285+15*5= 360 €
soirée du 10/12 : 250+15*5= 325 €

pour la soirée du 10 décembre je lui ai parlé d'un grignotage plus festif et il m'a répondu que pour environ 15 € il peut proposer terrines de poisson, foie gras et autres delicatessen ....

[Renaud]

je viens de discuter de ces devis avec Pierre et nous trouvons que le dernier devis sur les vins de fêtes manque de précision quand au crus et aussi d'unité. Que pensez vous de lui re-demander un devis sur des vins liquoreux par exemple ou des vendanges tardives ?

A propos de Wolfert je lui ai demandé un devis sur l'accord pain , vin blanc fromage en m'inspirant de la centaine de thèmes qu'il propose mais je pense qu'il vaut mieux faire cela avec Parisot qui est peut être mieux placé au niveau "fromage" .... et utiliser le pur oenologue Wolfert pour un autre thème comme la verticale d'un vin ( différents millésimes) ou une horizontale ( différents crus d'une même appellation ) ?

j'attends vos avis à ce sujet si possible rapidement que je re boucle avec wolfert avant qu'il fasse son devis.

Renaud

[pierre]

effectivement, une soiree liquoreux, pourrait etre pas mal, avec sauternes, liquoreux d'alsace, de loire... ou encore 5 vins sucrés mais avec des taux de sucre variables. partir d'un vin moelleux tres peu sucré, et passer à des vins de + en + sucrés jusqu'à un sauternes bien lourd!

Sinon pour 2009, ca pourrait etre pas mal de continuer le tour de france apres bordeaux et bourgogne rouge.
En rouge on pourrait faire rhone nord (st joseph, cornas, cote rotie hermitage...), rhone sud (CDR, vacqueyras, gigondas, chateauneuf...), vins de loire (bourgueil, saumur, chinon...), sud ouest + languedoc roussillon(gaillac, cahors, cabardes, corbieres, minervois).

En blanc, on peut imaginer une soiree avec les differents cepages d'alsace, et une autre soirée mixant differentes régions, en opposant les styles (avec ou sans fromage).

Pourquoi pas une soirée avec des vins du nouveau monde, en opposant differents cépages, et également une ou plusieurs soirées européennes, avec l'espagne, l'italie, la suisse.

voila, ca fait déja plein d'idées en vrac!

@++

[snoobrouf]

ce qui serait bien c'est de faire un max de sorties avant avril 2009

[pierre]

ce qui serait bien c'est de faire un max de sorties avant avril 2009

trou du cul, va!!!

[Renaud]

La soirée du 12/11 est décalée le 19/11, le programme 2008 devient donc:

01/10 accord vins blancs, pain, fromages
19/11 verticale ( différents millésimes) Château Bel Air Marquis d'Aligre Margaux
10/12 chemin de vins blancs de Loire de sec vers moelleux (à la place de vins de fête qui était pas attirante)

[Renaud]

Voici la réponse de Fabrice Parisot à la demande de devis pour la soirée de décembre sur les vins de Loire:

Bonjour,
Voici une proposition assez sympa sur le thème du chenin de loire dans tous les style de vinification et d'expression,
avec de beaux accords.

Chenin Pétillant Montlouis en apéritif
Chenin sec Saumur avec terrines de poissons
Demi sec Vouvray avec foie gras
Moelleux coteaux du Layon avec fromages bleu type Stilton
Liquoreux avec crème à l'abricot.

Total vins et mets : 375 euro

Bonne journée.

Fabrice